Pilze. Champignons. Zum Steak.


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Gegarte Champignons mit PetersilieWenn man gerne, wie ich es tue, von Zeit zu Zeit eine anständige Scheibe Rindfleisch (wohlgemerkt: ein ordentlich gebratenes Steak!) isst, dann gerade keine Gäste hat und sich Essen und Abend so entspannt wie möglich machen möchte, tut sich, wenn man nicht gerade im Schnellverfahren zubereitete Pommes Frites dazu haben will, unweigerlich auf, was ich die Beilagenlücke nenne: Man konzentriert sich auf das Fleisch, um das es ja hauptsächlich geht, lenkt den Rest der Aufmerksamkeit auf Auswahl, Temperatur, Entkorkung und Verkostung der dazu passenden Flasche Wein, und hat dann für alles andere eigentlich schon keine Nerven mehr. Und wie sehr kann ein anständiges Steak die eigene Aufmerksamkeit fordern! Aber was, wenn man schon zum Mittagessen den Pommes Frites nicht entkommen konnte, weil sie, man muss es leider sagen, in nicht wenigen Lunchbuden, in denen man Zeit und nach Möglichkeit auch bares Geld spart, oft die einzig essbare Speise vorstellen? Oder wenn man sie schon gestern, vorgestern und am Tag davor gegessen hat? Schließlich, wenn man das ganze Kartoffelzeug nicht mehr sehen kann? Salat dagegen, seien wir ehrlich, ist doch auch nur etwas für Leute, die ein Alibi brauchen oder Hitze haben. Und außerdem: Salat will gewaschen und zubereitet werden. Welche Mühe! Also: Noch eine Sache gibt es, mit der man die an dieser Stelle entstandene Beilagenlücke herrlich füllen kann. Und die eigentlich ein ganz großer Klassiker und die allerbeste Beilage zum Steak ist, wenn man sich tiefgekühlten Wellenschnitt einmal sparen möchte. Pilze natürlich! Weiterlesen