Aufgegabelt: Chorizo vom Ibérico-Schwein an Bratkartoffeln à la Provençale.


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Ibérico ChorizoDass ich ganz grundsätzlich ein großer Freund der Bratwurst bin, braucht, denke ich, nicht mehr sonderlich herausgestellt zu werden. Und dass ich für die herrlichen Ibérico-Schweine eine ausgeprägte Schwäche habe, wohl ebenfalls nicht. Was beides miteinander zu tun hat? Erst einmal gar nichts, könnte man meinen. Und so dachte ich auch. Bis? Ja, bis mir in einem neu eröffneten, in bestimmten Details ziemlich wohlsortierten Laden tatsächlich eine Kombination aus beiden Dingen über den Weg lief. Oder vielmehr: In Metzgers Theke lag. Eine Bratwurst vom Ibérico-Schwein. Und natürlich nicht eine normale Bratwurst (die ich übrigens auch genommen hätte), sondern, wie das der Spanier so macht, eine Ibérico-Chorizo. Scharf, ölig, schwer und trocken. Weiterlesen

The Art of Sandwich.


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SandwichZu den großen Klassikern unter den Sandwiches gehört das BLT, das man so ziemlich auf jeder Speisekarte jedes halbwegs anständigen Tea Rooms findet. Und sicher auch in den Karten so mancher halbwegs anständiger Brasserien und Cafés – oder solchen Lokalen, die gerne halbwegs anständige Brasserien oder Cafés wären. Der Unterschied ist oft ziemlich leicht feststellbar: Man frage einfach danach, was dieses BLT denn sei. Kommt als Antwort, es handele sich um ein Bastei-Lübbe-Taschenbuch oder gar um die Bayerische Landesanstalt für Tierzucht, dann sollte man allenfalls ein Glas Wasser bestellen. Bacon, Lettuce and Tomato sind gemeint, also Speck, Salat und Tomaten, wobei der Speck idealerweise angebraten ist, der Salat jedoch nicht. Bei den Tomaten kann man es so oder so machen. Weiterlesen

Bachelor’s Lunch: Pochierte Eier auf Brot, Speck und Käse.


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Pochiertes EiWas der kleine Hunger zwischendurch sein soll, für den es zumindest in der Werbung so viele (und meist recht schokoladenlastige) Lösungen gibt, habe ich eigentlich nie so recht verstanden. Denn entweder hat man Hunger, oder man hat keinen. Und entsprechend isst man dann etwas, oder man lässt es bleiben. Nur eine Ausnahme von dieser Regelung kann ich mir vorstellen: Man ist auf einer Weinmesse unterwegs, hat zwar keinen Hunger, muss aber etwas essen, weil man sonst erst am Tag darauf von der Hallenreinigung gefunden wird. Für solche Fälle jedoch sind (zumindest bei mir) schokoladenhaltige Lösungen denkbar ungeeignet. Ich habe stattdessen immer links und rechts ein paar kleine Würste in der Jackentasche. Weiterlesen