Der Anzündkamin.


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Weber 7447 Kleiner AnzündkaminIch gehöre ja, das muss ich durchaus bekennen, eher zu den Leuten, die grundsätzlich lieber gar nichts kaufen und neuen Produktideen in Zusammenhängen, in denen das Bewährte bisher auch immer gut funktioniert hat, eher skeptisch gegenüberstehen. So war es eigentlich auch immer mit allen Dingen, die irgendwie mit dem Grillen zu tun hatten. Wobei ich sagen muss: Ich grille gar nicht oft. Oder genauer: Eigentlich grille ich überhaupt nie. Denn wenn man in einer Stadtwohnung wohnt, dann kann das Anfachen der Glut immer leicht dazu führen, dass die Nachbarn sich fühlen, als wären sie mitten in den Nebelvorhang der Torpedobootflottille in der Skagerrakschlacht geraten. Und das wäre natürlich unschön. Zumal man sie, die Nachbarn, damit ja auch nur ermutigt, es ebenso zu machen. Und das wäre noch weniger schön. Außer natürlich, man wollte drinnen grillen. Was in der Regel aber gewisse evolutionsbiologische Nachteile mit sich bringt, denn normalerweise ist man mit einer solchen Aktion tot, bevor man es merkt. Weiterlesen

Gegrillter Spargel.


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Gegrillter SpargelAber selbstverständlich kann man Spargel grillen. Sehr seltsame Frage, das muss ich schon sagen. Denn im Grunde ist es ja durchaus so, dass man so ziemlich alles grillen kann. Oder könnte man etwa nicht? Vielleicht sollte die Frage daher eher sein: Warum sollte man den Spargel grillen? Oh ja, natürlich, nicht den weißen! Und ich gebe ja auch zu, dass ich den grünen vorziehe, wenngleich der weiße in letzter Zeit an Boden gut machen konnte (wobei Spargel ja eigentlich niemals Boden gut macht – ganz im Gegenteil! Aber das wäre vielleicht eine zu agrarische Perspektive.). Aber also: den grünen kann man grillen. Und man macht es idealerweise dann, wenn man ohnehin grillt, und es dann zufällig noch grünen Spargel gibt, den man auch essen möchte. Was früher für jemanden wie mich, der ich den Grill ebenso schätze wie den grünen Spargel, durchaus ein Dilemma sein konnte. Mit diesem Rezept ist’s keines mehr! Weiterlesen

Lammkoteletts. Mariniert und gegrillt.


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Gegrillte LammkotelettsEigentlich gibt es wenig einfacheres, als ein paar Lammkoteletts auf den Grill oder in die Pfanne zu werfen. Denn viel falsch machen kann man dabei im Grunde nicht: Lamm hat einen einigermaßen ausgeprägten Eigengeschmack, nimmt andererseits aber Gewürze und Marinaden ziemlich dankbar an. Und es ist normalerweise auch einigermaßen fett, so dass man es wirklich nur mit allergröbster Unachtsamkeit ernsthaft zu Tode grillen kann. So gesehen kann man also eine ganze Menge damit anstellen, und zwar auch dann, wenn man in der Küche nicht gerade die allergrößte Erfahrung hat. Und natürlich, wenn man nicht gerade einen alten Hammel erwischt hat. Weiterlesen

T-Bone vom Grill: Richtige Prioritäten.


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T-Bone

Gutes Fleisch, ungeeignter Grill. Immer noch besser als andersherum.

Ich grille ja eigentlich höchst selten, denn in einer Stadtwohnung geht das einfach nicht so gut. Also bleiben mir dafür nur Ausflüge aufs Land, wo man mehr Platz und weniger Nachbarn hat. Der Nachteil an der Sache ist: Meist ist dort dann das Fleisch nicht ganz so wunderbar (denn wo die Nachfrage an erstklassiger Qualität aufgrund geringerer Bevölkerungsdichte niedriger ist, dort verhält es sich logischerweise auch mit dem Angebot entsprechend – freilich: man muss seine Quellen kennen), und auch die Grillausrüstung lässt dann manchmal ein wenig zu wünschen übrig. Da der Ausflug aufs Land aber diesmal eher überraschend kam, und das Fleisch bereits erworben war (es wäre sonst im Backofen gelandet), war zumindest die Fleischqualität kein Problem mehr. Tatsächlich war dieses T-Bone (etwa ein Pfund schwer, stark marmoriert, gut 3 cm dick) so gut, dass es ihm sogar mühelos gelang, die Unzulänglichkeiten eines sehr improvisierten Grills auszugleichen. Was ich damit sagen will: Man spare niemals an der Fleischqualität – aus hervorragendem Fleisch lässt sich auch mit der schlechtesten Ausrüstung noch ein gutes Essen machen. Umgekehrt wird man aber auch mit der besten Ausrüstung aus mittelmäßigem oder gar schlechtem Fleisch (oh ja, diese in Folie verpackten Stücke vom Schweinenacken und andere billige Teile, an denen grüne oder orange Marinade nicht nur manche vielleicht schon ein wenig violett schimmernde Stelle verdecken soll, sondern auch dem Geschmack eine gewisse frische Schärfe verleiht, hinter der sich jeder noch so stechende Fehlton wunderbar verstecken kann, um erst nach einigen Stunden in Form heftigen Sodbrennens wieder hervor- und manchmal auch zusammen mit dem Nudelsalat wieder ans Tageslicht zu treten) niemals gutes Essen machen. Die Prioritäten dürften also klar sein: Das beste Fleisch oder gar kein Fleisch. Der Rest findet sich immer irgendwie. Und ja: Wenn man sich sonst nicht zu helfen weiß, ist der Preis immer ein guter Indikator.