Schwertfisch in der Papierhülle

Schwertfisch in der Papierhülle

Wenn man nur gelegentlich Rezepte mit Fisch – Krustentiere, Schalentiere und Weichtiere seien hier, auch wenn sie in der Regel unter Wasser vorkommen, explizit ausgenommen – macht, dann aber solchen bevorzugt, der nicht in flacher Gestalt auf dem Boden herumgründelt oder mehr aus Gräten als aus sonst irgendetwas besteht, sondern festes Fleisch und feinen Geschmack hat, kommt man regelmäßig in die Verlegenheit, dass das Rezept, an dem man sich versucht, zwar sicher ganz fabelhaft sein müsse, der Fisch aber irgendwie trotzdem nichts geworden ist. Wobei: etwas geworden ist er bei mir in der Regel schon, allerdings besteht dieses Etwas meistens in einer gewissen, zähen Kompaktheit. Kurzum: Der Fisch ist zwar essbar, aber Spaß macht das nicht, weil man ewig auf ihm herumkaut und er auch kaum noch schmeckt. Das hätte man also auch bleibenlassen können. Oder doch nicht? Weiterlesen

Flaschenkühler aus Ton

Weinkühler aus Ton

Leute, die sich auskennen, erzählen mir sehr regelmäßig, dass man im Sommer und bei großer Hitze besser nichts Eisgekühltes trinken soll, oder besser noch lauwarmen Tee. Das würde man in irgendwelchen Weltgegenden, wo es noch sehr viel heißer sei als im sommerlichen Hitzegraben des oberen Rheins, schon immer so machen, und davon könne man doch lernen. Aber seien wir ehrlich: Gibt es etwas angenehmeres, als ein kühles Glas Wasser an heißen Nachmittag, oder ein gekühltes Glas Weißwein zu einem leichten Abendessen? Dabei ist es ja bekanntermaßen nicht besonders schwer, das Getränk kühl zu bekommen: Man stellt die Flasche einfach für ein paar Stunden in den Kühlschrank. So weit, so gut. Interessant wird es aber nun, wenn man sich die Flasche aus dem Kühlschrank herausholt und an den Schreibtisch (Wasser) oder auf den Esstisch (Wein) stellt. Sicher, man könnte jetzt eine dieser Kühlmanschetten verwenden, die man im Eisfach hat. Oder einen Kübel mit Eis. Beide haben allerdings einen erheblich Nachteil: Sie kühlen für eine halbe oder eine ganze Stunde ganz ordentlich, aber dann ist ihre Wirkung auch schon wieder vorbei. Außerdem hat man bei Eiskübeln meist nach kurzer Zeit nicht nur einen Eissee im Kübel, sondern auch auf, neben und unter dem Tisch. Weiterlesen